Gyönyörű otthonok egy magyar blogon

Posted on

Rátaláltam egy nagyon jó magyar blogra. Nem tudok betelni a képekkel. Nézzétek meg, nagyon jó fotók, jó cikkek egy profitól.

Design éttermek

Posted on Updated on

Erjesszünk bodzát

Posted on Updated on

Imádok közelebbi kapcsolatba kerülni a természettel. Azt szeretem legjobban, amikor ad. Persze ez most önzőn és kizsákmányolóan hat és hát lényegében az is, de mit tehetek, ez van.

A szabadon szedhető termények olyan érzéssel töltenek, mint mikor találsz valami értékeset. Mondjuk sétálsz az utcán és egyszer csak egy aranyóra csillan meg az árok szélén a fűben. Te csak állsz és nézed, ahogy a nap csillogtatja a fémet és lassan kezded elhinni, hogy ez a valóság. Ha egy vadalma fát vagy egy egy jó kis szamócást találok engem is hasonló érzések töltenek el.
Május egyik ajándék a bodza. Ez a közepesen dekoratív bokor vagy néha fa, szinte minden parkban vagy cserjésben előfordul. Nekünk a virágára lesz szükségünk. Persze csinálhatnánk halálosan unalmas bodza szörpöt, de minek, hiszen a családban úgyis valaki zaklatni fog vele. Inkább sokkal izgalmasabb bodzabort főzzünk! Nagyon egyszerű a recept, hamar elkészül és nagyon finom.

Bodzabor:
1 nagy tömött szatyornyi bodza
5 liter víz
500g cukor
3 citrom
2 teáskanál borkősav
1 evőkanál sörélesztő

Az 5 liter vizet forraljuk fel, adjuk hozzá a bodzát és a cukrot, facsarjuk bele a citromot, majd dobjuk is bele. Keverés után hagyjuk fél órát hűlni, majd adjuk hozzá a borkősavat és az élesztőt a langyos vízhez. Ezután fedjük be celofánnal az edényünket és tegyünk rá nehezéket., például könyveket. 2 napra dugjuk el a kamrába, vagy az asztal alá. Utána szűrjük le és palackozzuk. Palackozás után három nappal fogyasztható.

Varázslatos magyar erdők

Posted on Updated on

Egyed nyersen!

Posted on Updated on


Gondoltál már arra, hogy lehet főzni tűz nélkül is? Tudtad, hogy a pácok kémiailag átalakítják az ételeket?

A nyers ételek fogyasztásának egyre nagyobb a divatja, gondolj csak a sushira, vagy a carpaccio-ra. Ha jobban belegondolunk, akkor egy finom sonka elkészítéséhez sem használnak főzési eljárásokat, hacsak nem utólag.

A friss ételek számos előnnyel járnak, de ezzel talán senki számára nem mondtam újat. A tápanyagtartalma sokkal magasabb, mintha megfőznénk. Az íze is egészen más, mintha sütőben sütnénk egy órát. Viszont csak egészen frissen szabad fogyasztani a nyers ételeket, különös tekintettel a húsfélékre.

A legjobb választásnak a tengeri halak bizonyulnak. A japánok sem véletlenül imádják a sushi-t. A budaörsi halpiacon, vagy a fővám téri csarnokban elég jó felhozatal van, de szerintem a Metro áruházban is érdemes körülnézni. Mióta elindították a vevőakadémiát, egyre szimpatikusabbak számomra.

Ha megvan a hal, ami legyen mondjuk lazac, pisztráng vagy akár makréla, jöjjön a pác.
A marinád, a pácok királynője, egészen egyedi textúrát és aromát kölcsönöz a húsnak. Keverjük össze az alapot, dobáljuk bele friss haldarabkákat és tegyük be a hűtőbe, ahol a marinád elkezdi tenni a dolgát. Néhány óra éppen elég. A végeredmény egy friss, gyümölcsös, zamatos és könnyű étel, amit a legjobb friss baguette és egy pohár új rosé melett elkölteni.

Marinád
0.5 dl olívaolaj
1 kiskanál reszelt citromhéj
0.5 dl citromlé
1 evőkanál frissen aprított tárkony
1 csipet őrölt bors
4 gerezd apróra vágott fokhagyma

Mókus a fazékban – Kicsi, szőrös és finom

Posted on Updated on

Mókussal már mindenki találkozott. Kicsi, szőrös és cuki. De vajon milyen lehet az íze? Egyáltalán ki eszi meg ezeket kis ugróbajnokokat és ha már eszik, akkor hogyan?

A kreolok (Louisiana ex rabszolgái) egyik csemegéjének számít a mókus. Az elkészítésének számtalan módját ismerik és kedveli. A BBQ-tól a pörköltig és különböző egytálételekig mindenre alkalmas a mókus húsa.
Én egyenlőre a barátkozás szintjén vagyok, túl szimpatikusnak találom ezeket a kigyúrt hörcsög szerű állatokat. Ha lehetőségem lesz és egy olyan vendéglőben járok, ahol az étlapon szerepel, biztos nem hagyom ki.
Aki kedvet kapott egy kis mókusgyilokra, vagy unja már, hogy lopkodják a termést, annak ajánlanék egy cajun receptet.

http://www.hajokonyha.hu/mokus_kreol_modra

Csigavadászat haladóknak és rajongóknak

Posted on Updated on

Itt van a csiga szezon. Védett, szarvacskás barátaink szüretelhetőek, egészen júniusig szabad a pálya. ember

Van még olyan ember, aki undorodik a csúszkáló állatoktól? Egyrészt nagyon finom, másrészt ingyen van. Nemcsak garantáltan bio, de nagyon egészséges és könnyű megcsinálni. Ideje hát vadászatra indulni. Ha sikeres volt, akkor próbáld ki a burgundi receptet.

http://www.franciakonyha.hu/burgundicsiga.html

A világ legjobb étterme és a grönlandi pézsmatulok

Posted on Updated on

Melyik a világ legjobb étterme? Egy rangos szakmai zsűri évente összeállítja az 50 legjobb étterem listáját.

Ez a díjkiosztó gála a gasztronómia legrangosabb eseménye. Idén másodszor végzett első helyen a koppenhágai (dán) Noma étterem. A Noma a „nordisk mad”, azaz északi étel kifejezés rövidítése.
A két michelin csillagos étterem regionális konyhát üzemeltet szezononként változó étlappal.
Az alapanyagok kööztt szerepel a grönlandi pézsmatulok, tengeri alga, kékkagyló, vörös pisztráng, izlandi sajt, lappföldi bor.
A Noma séfje a félig albán René Redzepi.

Utánozhatatlan Farm hangulat

Posted on Updated on

A tökéletes reggeli: Banános-diós palacsinta

Posted on Updated on

Ma a kedvenc reggelimet készítettem el, amit szeretnék megosztani veletek. Ez nem más, mint a palacsinta. Ha jól csináljuk, akkor nem csak laktató és finom, de egészséges is. Az én kedvencem a banános-diós palacsinta.

Majdnem mindenki szereti a palacsintát, ugye? De a hagyományos recept szerint készült változat csak plusz kilókkal szolgál, energiával és íncsiklandó ízekkel aligha.
Én egy kissé máshogy közelítem meg ezt az isteni reggelit. A jó tészta a siker titka. Teljes kiőrlésű rozslisztet használok, amitől kissé barnásabb lesz a massza, viszont finomabb és ami fontos, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz. Ezek elegendő erőt adnak a nap elkezdéséhez, beindítják az agyműködést. Nem győzöm eleget hangsúlyozni, hogy mennyire fontos a reggeli. Lehetsz akár iskolás, irodai dolgozó, vagy fizikai munkás, szükséged van a mentális és fizikai erődre.

A palacsinta

A hozzávalókat keverd össze. Ha nagyobb adagot csinálsz, akkor mindig lesz a hűtődben alapanyag. Én szeretem már rögtön a tésztát feldobni egy kis finomra aprított dióval, vagy mandulával, amit egyszerűen belekeverek.

A tésztát forró serpenyőbe öntöm, jó vastag tésztát képezve. Felejtsd el a papírvékony palacsintát, itt most nem az játszik. Ha már nem túl ragacsos a keverék, megszórom dióval, mandulával (opcionális a mazsola) és darabokra tépkedett banánnal. Ezután jöhet az akácméz, vagy juharszirupos locsolgatás. Ki-ki ízlése szerint ízesítheti. Végül egy lapáttal hajtsd össze és mehet is a tányérra. Elkészült a tökéletes reggeli.
Persze az, hogy mit teszel bele, naponta változhat. Nagyon jól megy a palacsintához egy kis reszelt alma, vagy ananász darabok, de akár sósan is elkészíthető.

A tészta

20dkg teljes kiőrlésű liszt
2 tojás
kb. 3dl tej
egy kis szénsavas víz
csipet só
5cl olíva olaj